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用春餅,把春天卷進肚子里!

時間:2022-03-24 15:39:54  來源:蓬萊文化和旅游局  作者:  字號: T   T

 

  春天是許多蓬萊人心中最好的光景

  近日來氣溫的逐漸升高

  生機、希望、活力在大地上萌發

  春餅是人們心中春天的象征

  今天和小編一起美美的吃一頓春餅吧!

  在東北、華北等地區,歷來立春時節有吃春餅的習俗。最初,春餅和菜被放在一個盤子里稱為“春盤”。在宋朝,吃春餅的風俗漸漸盛行,皇帝在立春會給文武百官賞賜春盤春餅;蘇軾在詩中也曾吟道:“雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”給予春餅高度評價。到了清代,人們備上各種小菜卷入春餅中,更加豐富隨心。

  薄如蟬翼的餅皮

  包裹著肉絲、黃瓜絲、韭菜、豆芽兒等

  超級豐富的餡料,好吃到不能自禁!

  話不多說

  接下來趕緊隨小編的教程

  修煉成春餅高手吧!

  制作攻略

  面餅制作

  01

  200g的中筋面粉加入110g清水

  用筷子拌成絮絮狀

  然后用手抓勻成一個光滑細膩的面團

  封上一層保鮮膜

  靜置醒面30分鐘左右

  02

  將醒面后的面團放到案板上揉成長條狀

  底部撒上一些面粉來防粘

  然后分成一個個小面團,大概20份

  用搟面杖將小面團挨個搟成薄皮

  形狀跟餃子皮一樣

  但是厚度要稍微比餃子皮薄一點

  03

  當當當當~

  搟好的面皮大概樣子請看下圖

  大小厚度可供參考哦~

  之后,咱們往面皮上刷上一層薄薄的玉米油

  刷完一層疊上一層再刷一遍

  不斷重復這個操作

  直到把做好的餅皮全部疊上去

  一定要記得每一層都刷上玉米油哦~

  04

  將疊好的面皮輕輕用搟面杖搟平

  疊得高的話可能不太好搟

  這個時候我們可以稍微用手按壓一下兩邊

  操作起來就會方便許多

  最后搟成合適大小

  大概8寸左右大小

  就可以剛好放入蒸鍋啦~

  清水煮沸后,上鍋蒸15分鐘左右

  這樣做出來的餅皮又薄又軟又滑!

  05

  接下來就到了炒肉絲環節啦!

  在切好的肉絲中加入鹽、生抽、料酒

  還有蛋清

  用筷子攪

  拌均勻之后

  放在一旁腌制20分鐘左右

  06

  鍋內加少許油熱鍋

  放入蒜末、一點點小辣椒炒出香味

  然后把腌制好的肉絲倒進去

  翻炒至變色

  ‍‍‍‍‍‍

  之后加入一勺耗油

  再加適量水淀粉收緊

  喜歡吃辣的小伙伴

  也可以根據喜好放些辣椒醬哦

  繼續翻炒均勻之后出鍋

  07

  平底鍋內放少量玉米油燒熱

  倒入蛋液攤平做成蛋餅

  攤至兩面都熟了即可

  做好的蛋餅切成絲

  將豆芽、胡蘿卜等蔬菜焯一遍水

  鍋內放入適量的清水和鹽

  加入鹽的目的是給蔬菜稍微調味

  水開之后把蔬菜放進去

  煮1分鐘左右撈出

  08

  現在,所有的材料都已經準備齊全

  我們馬上就來卷餅啦!

  揭開一張餅皮看看效果

  用咱們這個方法做的餅皮薄如蟬翼

  輕輕一撕就可以取出一張完整的餅皮

  然后把肉絲、黃瓜絲

  胡蘿卜絲、雞蛋絲都卷進去

  自己愛吃什么就多放點

  喜辣的也可以在配菜上再刷上一層辣醬

  簡直完美

  ///

  用烙好的餅皮卷起內料就可以開吃啦!

  小伙伴們是不是已經忍不住大展身手了?

  大家還在等什么?

  趕緊行動起來吧~

 
 
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